なら本の店内の写真です。いつお客様に来て頂いても、お出迎え出来るようにしております。お客様が楽しい思いでお帰り頂けますように。

江戸時代では「女房を　入れても　初かつおを食え」なんて言われたものです。
銀座寿司「なら本」でも初鰹が入りました。

どうぞ、足を運んでいただき、なら本の初鰹をお楽しみください。

2月1日に初鰹が入ります。

私も今から楽しみです。

道具をピシっとそろえておく。それは職人として当たり前のこと。

お客さんに心底うまいと思ってもらうために、手は抜けません。
職人にとって道具は”手の代わり”なんです。

道具。職人にとって道具は、特別なものだ。包丁は15年、20年と使うものだし、毎日磨くもの。そうなるとだんだんと自分の手のように感じてくる。

なら本に来たときには、包丁にも是非注目してみて欲しい。

秋にふさわしい松茸以外にも、中身が黒豆の枝豆やタマゴなど、舌包みしていただけるような品を出しています。ぜひ、味わってください。

こちらがお通しになります。どうぞお召し上がりください。

山葵は寿司には書かせないアイテムなだけに、コダワリがあります。山葵は静岡産のものにか使わない。天城山か御殿場のものだけ。そのシルエットはどこか芸術的だ。

それを手作業で１個１個その場ですりおろす。生ですりおろした山葵、さあ、召し上がれ。

松茸を仕入れました。

宮城県産の超高級松茸です。松茸の独特の香りが秋に合うんです。

その高級食材松茸を土瓶蒸しにしてみました。

カットした松茸を20本くらい入れて、贅沢な土瓶蒸しをお召し上がりください。

銀座寿司「なら本」では新鮮な海老を仕入れています。

ぷりぷりした海老がお皿に並びます。

大葉の上に、存在している海老は凛として綺麗です。