アン肝とカラスミです。ウニ、コノワタと並んで日本三大珍味と呼ばれるカラスミを贅沢に使います。

なら本では新鮮な食材を常に提供しています。舌でたのしんで頂ける料理ばかりをご提供しますので是非いらしてください。

ネタ箱の中身です。大人気の海老やアワビ、シメサバ達が新鮮な魅力を放っています。

滅多にお目にかかれない玄米寿司です。玄米の上にしめ鯖などをのせて召し上がって頂きます。私は玄米寿司を過去に何度もチャレンジしたことがありました。しかし、何度チャレンジしても、御酢が弾いてしまって美味しくならない。

しかし、若山博士という人に出会い、独自の酵素の技術を使うことで、玄米寿司を完成させることが出来ました。玄米はそのまま食べても美味しくならないと個人的には思ってるんですが、この寿司は玄米だけど美味しい・・・というのが皆さんに驚かれます。

是非、一度、召し上がってください。

実はアン肝は大将の手作りだ。海のフォアグラといわれるねっとり感とコクが大人の舌を満足させる。純米酒「夢の結祥」との相性がとても良く、通の方には是非食べて頂きたい逸品。

鮮度が良くてくせがない味を味わえる。当然のことながら全く生臭くなく、口の中に入れるとピチピチ生きているような感覚がする。その味をしょうががアクセントとして白魚を引き立ててくれる。

舌の上を存分に楽しませてくれる白魚、是非お召し上がりください。

ネタ箱の中身は季節にあった旬のものばかり。朝一で買出しに行き、お客様が訪れるのを静かに待っています。お客様の口に入る瞬間が一番美味くなりますように・・・。

しめ鯖を握っているところを写真に収めました。このしめ鯖すごく人気です。日本酒と合うと大変好評なのです。

アワビとジュンサイのコラボ。真ん中のミニトマトはアクセント。

塩味の出汁で、山葵を付けつつ、あっさりと召し上がれ。

ホタルイカを軽くボイル・・・。

鮮度が良いからこそ、美味しくいただけます。

これまた、今が旬の　「のれそれ」。

「のれそれ」は、アナゴの稚魚です。

三杯酢で、あっさりと。

なら本の店内の写真です。いつお客様に来て頂いても、お出迎え出来るようにしております。お客様が楽しい思いでお帰り頂けますように。